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苹果手机可以通过以下步骤隐藏短信内容和发送人。
1、打开短信应用。
2、选择想要隐藏的短信对话。
3、按住短信对话，在弹出的菜单中选择“隐藏提醒”，这将会隐藏该对话的显示预览，即短信内容和发送人，需要注意的是，此操作只会隐藏通知预览，不会删除短信对话，若想完全删除短信对话，需要手动进行删除。
也可以通过以下方法隐藏特定的短信：
1、在短信对话框中长按想要隐藏的短信，在弹出的选项中选择“更多”。
2、点击全选或手动勾选想要隐藏的短信。
3、点击删除按钮将其删除，之后在最近删除中清空掉就会彻底删除掉隐藏的短信，这样对方就无法查看了，如果想要给对方留一些对话又不想让对方看到的话，可以隐藏对话框，即不删除对话但可以隐藏起来。
方法仅供参考，如果仍无法解决问题，可以咨询苹果公司客服以获得更多帮助，另外需要注意的是，以上操作可能会涉及到个人隐私，请确保合理使用并遵守相关法律法规。